Chiirz

現在大部的蒸餾廠，均將製麥的工作委託給專門業者。過去，在每家蒸餾廠各自製造麥芽的時代，家家都得自行保管大量的大麥原料。

當時蒸餾廠的天敵，就是會偷吃原料的老鼠。為了對付這些老鼠，便在廠中飼養起貓來，因此這些貓就被稱作Distillery cat。

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「如果時光能夠倒流，你最想回到什麼時候？」
有的同事想回到被前任下結婚最後通牒的那天，也有同事想回到和爺爺奶奶最後一次見面的那天。
而Doris說，她最想回到童年時期的台灣。
這個答案從一個月30天沒有穿過重複鞋子的時髦女性說出口，讓我覺得非常有趣，而且更有意思的是，她還在群組裡說：「我找到了時光隧道，星期五有興趣一起去的人自己喊一聲！」
那天，她帶我們來到了她聲稱的時光隧道，tei by OBOND。

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你或許曾經在酒吧或酒專看過明明同樣酒名的單一麥芽威士忌，瓶子上的標籤卻長得不一樣，那可能是因為有原廠裝瓶(OB，Official Bottle)與獨立裝瓶(IB，Independent Bottle)的區別。
 

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每個人小時候可能都寫過一篇「我的志願」，但是真的有人目前正在從事你曾經寫下的幻想嗎？
我還真沒遇過自行預言成功的先知，但身邊有一位從小認識的好鄰居，他認為自己已經非常接近曾經寫下的志願。
這天我們約在隱城•小城外，身為政治操盤手的Raymond，因為工作的關係，照慣例遲到一小時。
每次被虧完，他總是說：「很開心有你們這些從小屁孩時期就玩在一起的朋友，讓我記得我是誰。」
我相信那是他的真心話，因為願意對他說真話的人，大概只剩他的家人和我們這些以前就認識他的好朋友，他現在每天的工作都在和各方人馬鬥智。

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Q: 經常聽到威士忌的泥煤味(peat)或泥煤般的(peaty)，但究竟什麼是泥煤呢？

A: 泥煤，是擁有特殊香味的泥炭。由可生長於寒帶地區中的石楠、苔癬，以及羊齒蕨類等植物，歷經數千甚至數萬年所堆積形成。麥芽乾燥時的燃料，就是使用泥煤。

不過至今仍使用泥煤作為燃料燻烤麥芽的蒸餾廠，通常主要目的在於賦予酒液泥煤香。大部分的蒸餾廠，已經改成瓦斯等燃料來進行麥芽乾燥。

在這個步驟中，燻烤的時間點、長短，以及火勢的強弱等，都將帶給威士忌不同的泥煤個性。

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台灣有一個神奇的城市，它是第一個建城的地方、曾經出過一支橫掃日本甲子園的棒球隊、擁有畫都和民主聖地的稱號，現在是亞太地區重要的管樂之都，每年都會舉行國際管樂節。
嘉義市，是全台灣人口密度僅次於台北市的城市，不過最讓我佩服的還是在市區平均每走五十步就能吃到火雞肉飯。
學生時期因為參加國際管樂節表演來過一次，後來就算國內旅遊，也不會特別規劃行程來這裡。這次也一樣，因為工作出差的關係，路過品嘗美食，和回味學生時期加入管樂隊的熱血。
不過有時緣分就是如此，這次的嘉義行，一位過客讓我得到了關於工作意義的新觀點。

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Q: 同樣都是蒸餾酒的琴酒與伏特加都是無色透明的，為什麼威士忌卻是琥珀色呢？
A: 蒸餾過後酒液是無色透明的，差別在於有無使用木桶，是因為木桶的成分賦予了威士忌顏色。
例如葡萄酒經過蒸餾所製成的白蘭地，顏色也是經過木桶熟成後才產生的。
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在絕大多數人身旁，都存在著一位過去不怎麼愛讀書，但目前卻在某個專業領域發光發熱的老同學，後來甚至還自己當老闆，而他現在花在看書和學習新知識的時間反而是一般人的數倍。
我也有一位這樣的朋友，他叫做Kerwin，是我在高中從理工組轉到文組時認識的拍檔，雖然當時就讀的是排名前三的明星志願，不過再好的學校總是會有幾個特別的學生。例如人稱逃學威龍二人組的我們，中午一到就會自主放學，翻牆到紅茶店打撲克牌。
大學放榜時，我們也很有緣的考上了同一所，不過當他看到學雜費之後毅然決定放棄繼續升學，轉而開始他的西裝學徒之路。
幾年下來經過各種磨練，讓他年紀輕輕就成為裁縫師中第一把交椅，連老同學想找他做衣服都還得排隊等半年呢！

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Q: 威士忌和啤酒同樣都是用麥子釀造，為什麼威士忌沒有泡沫，也不會產生二氧化碳呢？

A: 威士忌與啤酒的差別，主要在於「蒸餾」的程序。

啤酒、清酒和葡萄酒等，都是原料經過發酵所製成的釀造酒。

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神秘的中世紀鍊金術師們相信，物質間能夠相互轉化，而終極目標就是煉製出賢者之石(lapis philosophorum)，它除了能夠將金屬轉化為黃金，還能讓人獲得永恆的生命。

經過數百年研究，他們認為這些催化劑其實存在於萬物之中，而且還可以被萃取出來，因此將目標放到天空的黃金－太陽。而日光精華就儲存在植物，植物發酵可以製成酒，如果把酒放進鍊金術師的熔爐中，就能被提煉出來。

反覆試驗後，生命之水(aqua vitae)就此誕生！在當時無論受了任何傷，鍊金術師們都會使用它做為秘藥，這項技術也傳遍歐洲，當來到愛爾蘭時，居民們使用自己的母語蓋爾語稱呼它另一個耳熟能響的名字，威士忌(usquebaugh)。

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我有兩位要好的老戰友，是人生第一份工作時結識的，我們一直保持著每週找家酒吧碰面喝一杯的習慣。

八年前某一天，我們決定創業，不過我只有短暫地加入，因為家中經濟需要幫忙，再加上當時的我可能也沒有膽識承擔風險，所以選擇了離開，不過我們三個還是維持著相同的頻率聚會。

直到前年開始，公司發展得越來越好，因為計畫上市而變得忙碌，我們碰面的頻率才開始減少，從兩個月、三個月一次，到上次的半年一約。

不過Rex某日在群組突然傳了一句「很久沒有一起喝一杯了，明天晚上九點我們去Alchemy bar坐坐如何？」

和以前一樣，Rex當日近乎分秒不差抵達我們約好的地點，高級訂製西服與一絲不苟的俐落髮型是他的招牌，總是理性嚴肅的他，今天眼神卻不太一樣，透露出複雜的情緒。

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