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Q: 經常聽到威士忌的泥煤味(peat)或泥煤般的(peaty)，但究竟什麼是泥煤呢？
A: 泥煤，是擁有特殊香味的泥炭。由可生長於寒帶地區中的石楠、苔癬，以及羊齒蕨類等植物，歷經數千甚至數萬年所堆積形成。麥芽乾燥時的燃料，就是使用泥煤。
不過至今仍使用泥煤作為燃料燻烤麥芽的蒸餾廠，通常主要目的在於賦予酒液泥煤香。大部分的蒸餾廠，已經改成瓦斯等燃料來進行麥芽乾燥。
在這個步驟中，燻烤的時間點、長短，以及火勢的強弱等，都將帶給威士忌不同的泥煤個性。
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